バター不使用で作りやすいスポンジケーキに、栗の甘露煮の裏ごしのクリームという、シンプルなモンブランを作りました。
コツ、ポイント
栗の甘露煮はシロップごとブレンダーにかけ、裏ごししました。ちょっと緩いかな、ぐらいがモンブランの口金で絞りやすいです。緩すぎる時は火にかけて煮詰めます。
1.
栗の甘露煮は以前のレシピで作りました。「ホクホク、栗の甘露煮」レシピID:4076061
2.
崩れていない栗を6個取り置き、残りは裏ごしします。
ブレンダーやマッシャーで潰してから裏ごしすると楽です。
3.
スポンジケーキも以前のレシピで作りました。
「ホーローバットで簡単!苺ショートケーキ」レシピID:7424176
4.
スポンジ生地を半量で、マフィン型で焼きました。
焼き時間は、190度予熱180度13分です。
5.
生クリームはグラニュー糖を加えて泡立てます。
栗の甘露煮は汁気を切ります。
6.
それぞれの準備ができたら仕上げます。
スポンジケーキに生クリームを少し絞り、栗の甘露煮をのせます。
7.
その上に生クリームをぐるぐるっと山高に絞り、栗のクリームを絞り、栗の甘露煮をのせ、粉糖を茶こしでふりかけます。
9.
ちょっと違う絞り方のモンブランも作ってみました。
マフィン型で焼いたスポンジケーキを半分に切ります。
10.
半分に切ったスポンジケーキに生クリームを少し絞って栗を置き、生クリームを絞り、栗のクリームを十字に絞り、粉糖をかけます。
https://cookpad.com/recipe/7639379
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