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あんかけ焼きそば
by 優姫chan
1度で2度美味しい、絶品あんかけ焼きそばです★
コツ、ポイント
パーポーは野菜などの煮汁と、少なめの水で溶くと濃いしっかりした味になります★
材料
(4人分)
白菜
1/4個
人参
1本
かまぼこ(ピンク)
1本
豚肉
200g
しいたけ
1パック
ねぎ
適量
オリーブオイル
適量
シーフードミックス
1袋
うずらの卵
お好みで
焼きそばのめん
4~6玉
有塩バター(1人分につき)
大さじ1
このレシピの生い立ち
昔から両親が作ってくれていた、簡単あんかけ焼きそばを娘に継がせたくて明文化しました★
1.
白菜→細めのそぎ切り 人参→細切り 蒲鉾→薄切りの細切り 豚肉→1口大切り 椎茸→細切り ねぎ→小口切り にしておく。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、白菜を炒める。
3.
白菜に火が通り始めたら、人参、椎茸を入れてさらに炒める。
4.
ある程度火が通ったら、凍ったままの海鮮ミックスを入れてざっくり混ぜる。
5.
海鮮ミックスが溶けたら、かまぼこを入れ、混ぜ合わせる。
6.
お好みでうずらの卵を投入★ ※なくてもOK
7.
全体が混ざったらこんな感じ。 全てに火が通ったら、ザル+ボウルに受ける。 ※煮汁はあんとして使うので捨てない。
8.
先程まで炒めていた空になったフライパンに豚肉を入れ、火が通るまで炒める。 火が通ったら、ザルに移した⑦を投入して混ぜる。
9.
⑦の煮汁を計量カップに移し、必要に応じて水を足し、250mlにする。
10.
⑨にパーポーを1袋入れ、しっかり混ぜ⑧に投入。 ここからは時間勝負!素早く混ぜてダマにならないように火を通す。
11.
↑4人分なら、⑩をあと2回やって、パーポー3袋です! 水は全量750mlの所、少なめの600~650mlがベスト!
12.
【めん編】 熱したフライパンに有塩バター、またはマーガリンを溶かし、そばを炒める。 固めがいい人はあまりほぐさないで!
13.
ある程度焼き目が付いたら、お皿に盛って、その上から出来たあんをかけたら完成★
https://cookpad.com/recipe/7639534
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