ルーはないけど
うまいビーフシチューが食べたい。
赤ワインなんておしゃれな酒はウチにはない。
コツ、ポイント
我が家では、テフロン加工されている圧力鍋を使用しています。なので、炒めてそのまま煮込むことが出来ますが煮込む鍋によってはお肉だけはフライパンで焼いてから煮込む鍋に汁ごと合流させてあげてください。
このレシピの生い立ち
毎回、なんだっけなー
となるので自分用に。
1.
牛肉は大きめのひと口大にカット。
野菜も大きめにカットする。
(圧力鍋を使うため)
2.
オリーブオイルをしいて
塩胡椒したお肉に焼き色をつける
(香ばしくなる気がする)
3.
お肉の鍋に
にんにく
玉ねぎ
にんじんも入れて軽く炒める
4.
料理酒(ワインとかあれば素敵)を
まわしかけ★印を入れて煮込み始める
5.
圧力鍋で蒸気が上がってから弱火にして30分。
のち、自然放置。
※普通のお鍋ならば1時間半くらいかな。
6.
肉と野菜が好みの柔らかさになったら味を仕上げていくよ
(蓋を開けたところ)
7.
皮を剥いてカットしてラップをして2〜3分チンしたしたじゃがいも
を入れて5分くらい煮る。
8.
溶かしバター20gに小麦粉大さじ1を混ぜ混ぜしたものを入れる。
(とろみが出ます)
9.
グツグツ煮込みながら
ケチャップやソースで好みの味にしていきます。
10.
調味料は入れたものを書きましたが
お好みで調整してくださいね〜
味見をしすぎて迷走するのも楽しんでください^_^
11.
砂糖はトマトの酸味をまろやかにしてくれます。
味噌は味に深みが出ます
醤油は味が締まるような感じがします。
12.
追記
最後の最後にパルメザンチーズとバター入れてみました。コクが出ました^_^
https://cookpad.com/recipe/7639596
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