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きのこたっぷりのビーフストロガノフ風
by のんのおうちごはん
たっぷりのきのこと牛肉を炒め、牛乳とチーズで軽く煮込んだビーフストロガノフ風のレシピ。 チーズのコクで旨味アップ☆
コツ、ポイント
本当は生クリームを使うのですが、無添加の生クリームが近所のスーパーから消えていて、今回は乳脂肪4.0の牛乳を使用してます。 生クリーム使用であればチーズはなくてOKです。 きのこはマッシュルームが定番ですが、今回は常備してたものを使用。
材料
(2人分)
牛肉
200g
玉ねぎ
1/2個
まいたけ
1パック
しめじ
1/2パック
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
バター
30g
牛乳
160ml程度
小麦粉
大さじ1強
チーズ(加熱用)
30g程度
粗塩
適量
白胡椒
適量
たまねぎ麹
大さじ1
コンソメ(顆粒)
小さじ1程度
パセリ(みじん切り)
少々
このレシピの生い立ち
生クリームなし。 牛乳とチーズでビーフストロガノフ風に仕上げました。
1.
たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切り。 牛肉は一口大にカット。 きのこは石づきを取りバラバラにしておく。
2.
フライパンを熱し、バター半分(15g程度)を溶かし、にんにくと玉ねぎを炒める。
3.
玉ねぎがしんなりしてきたら、塩、胡椒した牛肉を入れて炒める。
4.
牛肉の色が変わったら、きのこを入れて更に炒める。 きのこがしんなりしてきたら、小麦粉を振り入れ、透明になるまで炒める。
5.
フライパンに牛乳を入れて、へらでかき混ぜながらとろみが付くよう2〜3分煮てゆく。
6.
残りのバター、玉ねぎ麹、コンソメを加えて味を整える。 足りなければ更に塩、胡椒をプラスする。
7.
最後にチーズを入れて、溶かし混ぜ合わせる。
8.
ご飯の上に盛り付け、お好みでパセリをふって完成。
https://cookpad.com/recipe/7639658
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