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昔ながらの中華そば【醤油ラーメン】
by ゆ—すけ
中華スープが簡単に作れ鳥もも肉で鶏油も出て鶏がらスープを加え酒と昆布を使わず出来る加調醤油ラーメンです♪
コツ、ポイント
スープを取る際には沸騰させない事。だしを取った鳥モモ肉は焼き鳥のたれ等を付けて焼いてどうぞ。
材料
(2人分)
鳥もも肉
約200g
長ねぎ
約1本
鶏がらスープ
大さじ約2
水【茹で水込】
約2ℓ
醤油
約100cc
煮干し
約20匹
中華麺
2玉
チャーシュー
4枚
メンマ
1袋
茹で玉子
2個
かまぼこ
2切れ
小松菜
1束
のり
2枚
このレシピの生い立ち
簡単に中華スープが取れないかと考え実践したレシピです。
1.
鍋に水約1ℓと鳥もも肉約200g長ねぎ1本をはす切りにした物を入れ中火で煮る。
2.
煮汁が半透明に濁って来たら鶏がらスープ大さじ約2を加え更に中火で1時間程沸騰させない様に煮る。
3.
合計1時間程煮込んだら別の鍋に醤油約100ccに頭と腸を取った煮干し20本を入れ弱火で30分程煮込んで醤油カエシを作る。
4.
中華麺を中火で茹でる。
5.
どんぶりに醤油かえし大さじ1と1/2入れ1時間程煮込んだスープを入れ良くかき混ぜる。
6.
どんぶりに茹で上がった麺を入れ予め作って置いた具材を載せて完成。
https://cookpad.com/recipe/7640283
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