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おいしい給食風、牛肉とこんにゃくの煮物!
by クックまいななパパ
ドラマ「おいしい給食」season2、第9話で出てきた、牛肉とこんにゃくの煮物です。 レンチンで時短、コツの記載も。
コツ、ポイント
※こんにゃくは、ペットボトルのキャップを使うと簡単にちぎれます。 ※ごぼうは、切った後水にさらすのではなく、切る前にレンチンするのがポイント、アク抜きいらず。農家直伝 ※人参もレンチンで時短 ※牛肉は広げて1枚ずつ投入、綺麗に仕上がります。
材料
(3人分)
牛肉薄切り
300g
こんにゃく
350~400g
ごぼう
1本
人参
1本
水
200cc
しょう油
大さじ4
みりん
大さじ3
酒
大さじ3
砂糖
大さじ2
こんぶ茶
小さじ2
枝豆(グリーピースの代わり)
100g(正味40g)
このレシピの生い立ち
最近、ドラマのおいしい給食にハマっていて、それで出てきた、牛肉とこんにゃくの煮物が美味しそうで、牛肉とごぼうのレシピがちょうど欲しかったので、見よう見まねで作ってみました。
1.
こんにゃくは洗って、手でちぎります。ただ、手でちぎるのは大変なので、ペットボトルのキャップを使用して、ひと口大にちぎる!
2.
人参の皮を剥いて、回しながら、斜めに細長くなる感じで、乱切りにします。
3.
切った人参をラップで包んで、電子レンジ(600W)で1分加熱します。 ☆煮込み時間短縮、時短です。
4.
ごぼうは包丁の背で皮を剥き(擦り取り)、軽く洗いラップで包んで、電子レンジ(600W)で1分加熱します。 ☆アク抜き時短
5.
ごぼうも回しながら、斜めに細長くなる感じで、乱切りにします。 ☆ごぼうレンチンは、ごぼう農家さんがやってる裏技です。
6.
鍋に、水、しょう油、みりん、酒、砂糖、こんぶ茶を入れます。
7.
切った、ちぎった、人参、ごぼう、こんにゃくを入れて混ぜて、中火にかけます。
8.
沸騰して、アクが出てきたら、取ります。
9.
牛肉の薄切りは、食べやすい大きさに切っておきます。
10.
アクを取って沸騰した鍋に、牛肉を丁寧に1枚ずつひろげて、並べて火を通します。
11.
火が通ったかなぁぐらいで、さらに上に牛肉を広げて、並べて火を通します。 ☆1枚ずつ丁寧に広げて、火を通すのがポイントです
12.
全部入れたら、アクを取ります。
13.
牛肉に火が通ったら、全体を混ぜ合わせます。
14.
さらに、落し蓋(アルミホイルで作成)をして、弱火で10分煮込みます。途中、混ぜましょう。
15.
はい、こんな感じです。
16.
最後に、枝豆を散らして、完成です。(おいしい給食はグリーピースかなぁ) ☆枝豆は、器に盛り付けてから、かけてもいいです。
17.
おいしい給食風に盛り付けてみました。 ☆下のは写真ではなく、加工したイラスト画です。
https://cookpad.com/recipe/7640517
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