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秋野菜と豚ロースの甘辛味噌蒸し焼き
by __nico___
秋野菜をたっぷり贅沢に使い、ごはんが進む甘じょっぱい味噌味に仕上げました。
コツ、ポイント
かぼちゃは硬いので、あらかじめレンジでチンしておくと楽。また、崩れやすいので混ぜる時に注意。
材料
(2人分)
茄子
1本
かぼちゃ
150g
ピーマン
2個
豚肉
250g
◎味噌
大さじ1
◎みりん
大さじ1
◎日本酒
小さじ1
◎砂糖
小さじ1
◎水
大さじ2
ごま
お好み
このレシピの生い立ち
新米がおいしい季節に、秋野菜とお肉をたっぷり食べれるごはんがすすむ1品をつくりたくて。
1.
茄子とかぼちゃは1cm幅にスライス。ピーマンは食べやすい大きさの乱切り。豚肉は軽く塩胡椒して1.5cm幅の細切り。
2.
かぼちゃをラップに包み600W4〜5分チンして火を通す。◎の合わせ調味料を作っておく。
3.
熱したフライパンに油をしき、茄子、ピーマンに油がまわったら豚肉を入れ、豚肉の表面が白くなったら蓋をして2〜3分蒸し焼き。
4.
かぼちゃと合わせ調味料を入れ、かぼちゃが崩れないようアルコールを飛ばし、合わせ調味料に絡めるように炒める。
5.
お好みでごまをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/7640527
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