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秋鮭の贅沢鮭フレーク
by まるたまぁ
子ども用のうす味レシピです。娘がご飯のお供にパクパク食べてくれました。
コツ、ポイント
甘塩鮭など、もともと塩味のある場合は鶏ガラスープの素と塩の量で塩味を加減します。
材料
鮭
2切れ
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ1
★白だし
大さじ1/2
★鶏ガラスープの素
小さじ1
いりごま
小さじ1
ごま油
小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
お肉好きの娘が魚も好きになるようにと、煮魚に焼き魚に奮闘中の最中、おにぎりの鮭を食べていたことを思い出し酒フレークを娘好みの味で作ってみました。
1.
★調味料と鮭を鍋に入れて蒸し煮にする。
2.
鮭に少し火が入り身が縮み始めたところで皮と骨をはずす。 皮はカリッと焼いて別でいただきました。
3.
ごま油といりごまを加えて、さらに煮詰めつつ、鮭の身をほぐしていく。
4.
水分が飛んで鮭にしっかり火が入ったら、粗熱をとって出来上がり。
5.
今回は塩味のついていない生鮭を使用しているので、白だしと鶏ガラスープの素を倍程度使用しております。
https://cookpad.com/recipe/7640703
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