うなぎの値段が高くて手が出ない方に送る、最高のフェイク飯です。タレは少し濃いめで、ご飯とかき込みたい味に仕上げています。
コツ、ポイント
なすは焼くと縮んでいくので、気持ち大きめに切ってください。
薄いとペラペラに焼き上がります。
タレは非常に焦げやすいので、仕上げの加熱に注意してください。
このレシピの生い立ち
なすを最高に美味しく食べたくて考えました!
1.
酒とみりんを鍋に入れて煮切る。(沸騰後弱火2分)
Aを混ぜ合わせる。(割り下)
2.
なすを縦長の1cm幅に切る。
断面に薄力粉をまぶす。
3.
フライパンにごま油を熱し、なすを両面こんがり焼く。
4.
焼き上がったなすを割り下に浸して味を染み込ませる。(約10分)
5.
フライパンを熱し、3のなすを両面香ばしく焼き上げます。
(少しこげたにおいが焼き上がりのサイン)
6.
器にご飯を入れ、なすをのせる。
仕上げに山椒をふる。
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