お財布に優しいきのこを3種類使ったクリームパスタです。イタリア料理人の僕が一番得意とするクリームパスタ!
コツ、ポイント
きのこやしっかり炒めて、香りと旨みを引き出しましょう。
生クリームは加熱しすぎると、風味が悪くなるので注意。
最後のソース濃度は茹で汁で調整してください。
このレシピの生い立ち
きのこが美味しい季節になったので作りました。
2.
ぶなしめじ、舞茸の石突を落とし、小房に分ける。
エリンギを一口大に切る。
3.
フライパンにバターを熱し、キノコを炒める。
色づいて香りが立ってきたら、白ワインを加えて半量になるまで煮詰める。
5.
3に生クリームイタリアンパセリを加えて、一煮立ちさせる。
6.
茹で上がったパスタとパルミジャーノチーズを加えて全体を混ぜ合わせる。
塩こしょうで調味する。
7.
器に盛り、イタリアンパセリ(分量外)とパルミジャーノチーズ(分量外)を振る。
https://cookpad.com/recipe/7640727
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.