わかさぎをカリっと揚げるのでサッパリと食べられます。
このレシピの生い立ち
野菜も一緒にとれるマリネを作りました
1.
わかさぎは洗ってキッチンペーパーでふいて、塩、こしょうをふる。
3.
フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎ、人参、セロリを炒め、少ししんなりしたら白ワインを入れ1/3くらいになるまで煮詰める。
4.
バットなどにあけ、酢、レモン汁、砂糖、塩、ナンプラーを入れ混ぜる。
5.
わかさぎに小麦粉を薄くまぶし、170度くらいの油で揚げる。一度取り出し、二度揚げする。
6.
わかさぎが熱いうちに4のバットに入れ、ラップで蓋をして粗熱がとれたら30分~冷蔵庫で冷やす。
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