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鶏だし中華汁ビーフン
by ケンミン食品【公式】
お米100%ビーフンでつくる 暖かいメニュー♪8大アレルゲン不使用で作った透きとおったスープは絶品です!
コツ、ポイント
鶏の茹で汁(500㏄)は、湯(500㏄)・鶏がらスープの素(小さじ1)でも代用できます。
材料
(2人前)
お米100%ビーフン
1袋(150g)
小松菜(またはチンゲン菜)
1束
もやし
1/2袋(100g)
白ねぎ
6㎝分
コーン缶
大さじ2
■
ゆで鶏
【A】鶏むね肉
1枚
【A】白ねぎの青い部分
10㎝分
【A】生姜(薄切り)
1片
【A】酒
大さじ1(15g)
【A】塩
2つまみ
【B】濃口醤油(小麦不使用)
大さじ1/2(9g)
【B】みりん
大さじ1/2(9g)
【B】砂糖
小さじ1(3g)
■
スープ
鶏のゆで汁
500㏄
濃口醤油(小麦不使用)
大さじ1弱(15g)
塩
2つまみ
こしょう
少々
ごま油
お好みで
このレシピの生い立ち
お米100%のビーフンを使った鶏だしベースの汁ビーフンです。漬けチャーシューは手作りでしっとりと仕上げて作り置きにも便利♪
1.
今回使用する商品は「ケンミンお米100%ビーフン」です♪
2.
白ねぎはスライスし、水で軽くもみ洗いしたあと、水を替えて約3分さらして辛みをとる。
3.
■茹で鶏 ①鍋に水3カップ(600㏄)・【A】を全て入れてふたをして火にかける。【中火】
4.
②沸騰したらアクを取って【弱火】にして3分ゆでる。③鶏肉を裏返して3分ゆでる。 ④火を止めてそのまま1時間余熱で火を通す
5.
■茹で鶏の漬けチャーシュー ①【B】の調味料を小鍋に入れて冷ましておく。 ※電子レンジ600W:40秒でも可
6.
②茹で鶏をお好みの厚さにスライスし、タレに30~1時間漬け込む。
7.
■スープ ①スープの材料を全て入れて煮立たせる。
8.
■汁ビーフン ①沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつとした火加減で3分ゆでる。もやし・小松菜も一緒にゆでる。
9.
②ゆであがったら水洗いをして、しっかりと水気を絞る。 ③野菜は水気を切り、小松菜は手で絞ってから食べやすい大きさに切る。
10.
④スープを器に注ぎ、ビーフンを入れる。鶏の漬けチャーシュー・白ねぎ・コーン・もやし・小松菜をトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/7640902
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