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麩の油揚げ 肉詰め油面筋 上海、無錫の味
by おうち世界料理
油面筋(ヨウメンジン)は中国で歴史のある食べ物。中国無錫のが一番有名らしい。麩の油揚げ、正体はグルテンですね。
コツ、ポイント
煮込むときは、油面筋がまんべんなくたれにつくように、方向を変えたりしてください。焦げないように、水がなくなったらその都度足す。
材料
(3人分)
油面筋(麩の油揚げ)
11個
醬油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
サラダ油
小さじ1
砂糖
大さじ1/2
水
500g
このレシピの生い立ち
中国の江蘇省、無錫市に旅行行った時に買った 油面筋。思い出の料理を作りました。
1.
無錫の油面筋。
2.
親指でに穴を開ける。
3.
具をこれでもかと思うくらい詰める。具の作り方はこちらhttps://cookpad.com/recipe/7640917
4.
フライパンに油。穴が開いてるほうを下向きに焼く。調味料と水を入れる。蓋をして10分~15分煮込む、途中3回ひっくり返す。
5.
蓋を取って少し煮詰めれば完成。くろーい醤油ベース、冷蔵庫で一晩、味が染み込んで美味しい。
6.
「おうち世界料理」YouTube動画→https://www.youtube.com/@ouchisekairyouri
https://cookpad.com/recipe/7640999
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