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油揚げと水菜の煮びたし
by Web食堂
水菜がシャキシャキ! あっさり味でいくらでもいけます。
コツ、ポイント
先に油揚げに甘味を沁み込ませるために、薄口しょうゆ以外で煮込んでいきます。 水菜は味が入りやすいんで、薄口しょう油を入れてから弱火で煮込んでください。
材料
水菜
1把
油揚げ
2枚
塩
少々
水(煮汁)
200㏄
だし(顆粒)(煮汁)
小さじ0.5
薄口しょう油(煮汁)
大さじ1
酒(煮汁)
大さじ1
みりん(煮汁)
大さじ1
このレシピの生い立ち
油揚げを使った優しい味の煮物を作りたくて、今回のレシピを考えてみました。 水菜の色を生かすために、薄口しょう油で煮込んでます。
1.
水菜は、50℃のお湯に5分ほど浸してください。
2.
水気を絞ったら、食べやすい大きさに切り分けます。
3.
油揚げは、油抜きしてください。
4.
水気を絞ったら、水菜と同じくらいの幅で細切りにします。
5.
鍋に薄口しょうゆ以外の煮汁の材料を入れたら、油揚げを入れてから火をつけます。
6.
沸騰してきたら、薄口しょう油と水菜を入れて、火を弱めてふたをしたら10分ほど煮込んでいきます。
7.
最後に、塩で味を調整してください。
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