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抜絲地瓜(中華ポテト)/七尾市学校給食
by 七尾市学校給食
抜絲地瓜でバースーディークワと読みます。揚げたさつまいもにカリッとした蜜がからんで、子どもたちにも人気です。
コツ、ポイント
蜜の水分を少なめに作るとカリッと仕上がります。冷めてもおいしくいただけます。今回ははちみつで作りましたが、水あめでも可です。
材料
(4人分)
さつまいも
220g
揚げ油
適量
砂糖
小さじ4
はちみつ
大さじ1/2
水
小さじ2/3
白ごま
大さじ1弱
このレシピの生い立ち
地元でとれる旬のさつまいも。中華料理の組み合わせに合うように取り入れました。抜絲が「糸を引く」、地瓜が「さつまいも」を意味します。
1.
さつまいもは乱切りにして水にさらします。
2.
170~180℃の油で揚げます。
3.
砂糖、はちみつ、水を合わせ加熱します。
4.
③に④とごまをからめます。
https://cookpad.com/recipe/7641743
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