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野菜たっぷりラタトゥイユ!
by 瀬戸めろん
ズッキーニなくても、パプリカなくても、ピーマン、ナスがあれば良いじゃない☆ 野菜たっぷりラタトゥイユ♡
コツ、ポイント
家にある野菜など組み合わせて、野菜だけより、旨みのあるベーコンや鶏肉をプラス!残ったラタトゥイユは、パスタのソースとしてもアレンジできます!
材料
(4〜5人分)
ナス小
4本
ピーマン
4個
人参
1本
玉ねぎ
1個
アイコトマトorプチトマト
5個
しめじ
1/2株
小さめシイタケ
6個
にんにく
3片
ベーコン
70g
鶏むね
100g
カットトマトorパック
1個(400g)
水
200cc
顆粒ガラスープorチキンスープ
大さじ2
塩コショウ
適量
ケチャップ
お好みで
オリーブ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
産直で買った野菜たちを生かしたメニューをと考えて作りました!
1.
玉ねぎ人参ベーコンをさいの目、しめじはほぐす、椎茸スライス、鶏肉ナスピーマンは乱切り、トマトは半分、にんにくはみじん切り
2.
カットした、人参、ナスはアク抜きしておく。
3.
鍋にオリーブ油を入れ、にんにく玉ねぎを軽く炒め、人参も加えて炒める。
4.
3にベーコン鶏むねを加えて軽く全体に塩コショウして、炒める。
5.
4にピーマンを加えて炒める。その後、ナスを加えて炒める。
6.
きのこ、トマトを加えて、全体に塩コショウする。炒める。
7.
ボウルにカットトマト缶と顆粒のガラスープを加えて水1カップも加え、よく混ぜてから、6に加え弱中火で2〜30分煮込む。
8.
味見して酸味が強かったら、ケチャップで甘みをプラスしてみてください。野菜に火が通ったら完成!
https://cookpad.com/recipe/7641771
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