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温か♪えび団子とかぶの生姜とろみあんかけ
by クックパッド料理動画
プリプリのえびの食感が楽しめる、えび団子スープです。とろとろのスープはしょうがの風味が効いていて体が芯から温まります。
コツ、ポイント
えびは粘りが出るまで細かく叩いてください。片栗粉を加えてしっかりと練ることで結着がよくなります。しょうがは煮込むことで体を温める効果が期待できます。
材料
(2人分(25分))
むきえび
100g
長ねぎ
1/2本
かぶ
2個
ゆずの皮
適量
■
【A】
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
片栗粉
大さじ1と1/2
■
【B】
水
400ml
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
顆粒和風だしの素
小さじ1/2
しょうが(すりおろし)
小さじ1
■
【C】
片栗粉
小さじ1
水
小さじ2
このレシピの生い立ち
えびの風味や食感を生かしたえび団子をスープに入れました。とろみのあるスープがえび団子によく絡みます。しょうがを効かせたスープは寒い季節にぴったり!
1.
長ねぎはみじん切りに、かぶは皮をむきくし形切りにする。ゆずの皮はせん切りにする。
2.
むきえびは、粘りが出るまで包丁で細かく叩く。
3.
ボウルに<2>、長ねぎ、【A】を加えてしっかり捏ねる。
4.
鍋にかぶ、【B】を入れ煮立たせる。<3>をスプーンで丸めながら落とし入れ、かぶが柔らかくなるまで煮る。
5.
【C】を混ぜて水溶き片栗粉を作る。<4>に回し入れとろみをつける。
6.
器に盛り付け、ゆずの皮をちらす。
https://cookpad.com/recipe/7641862
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