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トード・イン・ザ・ホール☆英国レシピ
by daybrook
英国定番料理!ヨークシャープディングに埋まったソーセージ♪バーベキュー用のソーセージ等近所で手に入る物で代用してね☆
コツ、ポイント
ヨークシャープディングがちゃんと膨らむように、高温で!途中でオーブンの扉を開けてはいけません! イギリスっぽいソーセージはNational Azabuで買えますが、お好きな生ソーセージで代用可。
材料
ポークソーセージ
400g(お好きな本数)
■
ヨークシャープディング生地
薄力粉
80g
卵
大1個
牛乳
80cc
水
60cc
塩
適量
粗挽黒コショウ
適量
サラダ油
大1
■
グレービーソース
玉ねぎ
1/2個
グレービーの粉
小さじ4
水
120cc
■
付け合せのゆで野菜等お好みで
このレシピの生い立ち
夫がよく作ってくれるので、私も作れるよう習いました。 イギリスのオーブンほどの高温が実現できないので、日本の電化製品の仕様に合わせてレシピアレンジしました。
1.
ヨークシャープディング生地を作る。大きめボウルに小麦粉をふるう。真ん中にくぼみをつくりに卵を割り入れて塩コショウする。
2.
ハンドミキサー弱で卵と小麦粉を徐々に混ぜる。計っておいた水と牛乳を数回に分けて、全体がなめらかになるまで混ぜる。
3.
※生地は30分ほどねかせるのが良いと言われているので最初に作ります。
4.
次はソーセージ調理。耐熱容器(※直火OKのもの)にサラダオイルを敷き、ソーセージを並べてオーブン220度で10分焼く。
5.
生肉ソーセージでなければ、短時間炒めるだけでOKです。 生肉の方がいい肉汁が出るかも。
6.
オーブンから耐熱皿だけ取り出しガス台へ置く。オーブン扉はすぐに閉めて230度で予熱開始。(天板も一緒に加熱)
7.
ソーセージから出た脂の量を確認。傾けて流れるくらいがOK。足りなければ大さじ1のサラダ油を追加する。
8.
ガス点火。ぐつぐつするくらいが理想。※耐熱容器が厚手で保温性高ければ直火ではなく余熱だけでOK。
9.
熱々の容器へヨークシャープディング生地を一気に流し込み即オーブンへ!ここはスピード勝負です。230度で25~30分加熱。
10.
きつね色よりも濃い焼き色がついたらできあがりです。 できあがり写真は前回大ソーセージを使った時のもの。
11.
野菜等と共にお皿に盛り付けグレービーソース(またはお好みのブラウンソース)をたっぷりかけて。
12.
我が家は更にHPソース使用(無ければケチャップ)
https://cookpad.com/recipe/764368
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