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本格! 麻婆豆腐
by yopiko's
ご飯に合うように辛めに仕上げてみました。 いっそ麻婆丼にしちゃって下さい。 花椒のとがった香りがいい!!
コツ、ポイント
混ぜるときは出来るだけ豆腐を潰さないようにね。 仕上げの塩コショウはお好みで。
材料
(2~3人分)
絹ごし豆腐
1丁
豚挽き肉
150~200g
■
麻婆ソース
ラー油
大さじ3
ニンニク&生姜のみじん切り
各小さじ1ずつ
豆板醤
小さじ2
花椒(中国山椒の粉)
小さじ1
醤油
大さじ1
唐辛子味噌(コチュジャンでもok)
大さじ2
ケチャップ
大さじ1~2
鶏がらスープの素
小さじ1
お湯
400cc
塩コショウ
お好みで少々
水溶き片栗粉
大さじ2~3
■
仕上げ
刻みネギ
2本分
このレシピの生い立ち
市販品では味が物足りません。色々試して納得いくものを作ってみました。
1.
豆腐は水切りし、大きめに切っておく。
2.
中華なべ(フライパン)にラー油を入れ、みじん切りにしたニンニク&生姜&豆板醤を入れ香りが出るまで炒める
3.
ひき肉を加え軽く火が通ったら、塩コショウ&水溶き片栗粉以外のソースの材料を全て入れ軽くコトコト・・・
4.
味見をしてピリっと良い感じなら①の豆腐を加え5分ほどコトコト煮込む・・ ※混ぜるときは豆腐をあまり潰さないようにね
5.
豆腐に味が馴染んだら、塩コショウ、水溶き片栗粉を加え、お好みのとろみをつけ、火を消しお皿に盛り付け、刻みネギをトッピング
https://cookpad.com/recipe/764372
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