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おでんの残り汁がもったいないから、茶碗蒸しにしてみました。 …が、私が茶碗蒸しで毎回迷うのが卵と出汁の割合です。 とろぷるになる出汁の量と加熱時間をどうしても覚えておきたくて、大切な覚え書きにしてみました。