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菜の花と牡蠣♪ 春香るパスタ
by yopiko's
春らしいパスタです。 酸味&苦味、シャキシャキ&プリプリが合わさって、いい感じ。
コツ、ポイント
菜の花は茹ですぎないように。 シャキシャキの歯ごたえ、苦味を残した方が美味しいよ。 ご使用する貝によって塩分が異なりますので、仕上げの塩はお好みで加減してください。
材料
(2人分)
パッパルデッレ、もしくはお好みのパスタ
120g
ムール貝、もしくはお好みの貝類
10~15個程度
菜の花
1/2株
オリーブオイル
大さじ2
ニンニク
2片
白ワイン
50cc
パスタの茹で汁
お玉半分くらい
コンソメ顆粒
小さじ2
レモン汁
小さじ1
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
レモンの酸味と、菜の花の苦味が合うと思って作りました
1.
フライパンにオリーブオイル、スライスにしたニンニクを入れ、弱火にし3分ほどじっくり炒め香りを出す ※焦がさないように
2.
塩(分量外)を入れたお湯でパスタを茹で始める。 茹で終わる1分前に、大きめに切った菜の花も一緒に茹でる。
3.
①のフライパンに、貝を入れ、中火にし軽くゆすってから白ワインを入れ蓋をして1分。
4.
蓋をとり、コンソメ、茹で汁、塩コショウで味を調え、茹で上がったパスタ、レモン汁を加え、火を消し、手際よくソースを絡める
5.
あつあつをお皿に盛って完成。 お好みでパルメザンをふっても良い。
https://cookpad.com/recipe/764393
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