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鶏蕎麦
by yopiko's
クック仲間のkarender369さんとのコラボ♪ 鶏ハム(ID:652416)と和蕎麦を一つにした、絶品の一品です
コツ、ポイント
鶏ハムは冷たくひやしてサラダに使用しても美味しいそうですよ♪ なお、鶏だしの塩加減はお好みで調節して下さい。
材料
(2人分)
鶏ハム(今回は骨付きもも肉使用)
ID :652416 を半量使用
蕎麦
160~180g
■
鶏だし
鶏の骨
2本
水
800cc
酒
100cc
追加の水
100cc
鶏ハムを作った時の煮汁
大さじ2~3杯くらい
かつお節
2パック
昆布
2cm角
醤油
大さじ1~1.5
砂糖
小さじ1/2
柚子胡椒
小さじ1/2~1
■
仕上げ
刻みねぎ(トッピング用)
3~4本分
一味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
karender369さんとのコラボ作品です(^-^) 味のしまった鶏肉&柚子胡椒の利いた鶏だしが最高、体が温まります
1.
もも肉から骨を取り除き、水と酒を入れた鍋に入れ弱~中火で約30分、水分が半量になるまで煮込む ※時々灰汁を取る
2.
お肉の部分は karender369さんの 鶏ハムに使用♪ ※ID:652416参照 簡単に美味しく出来ます♪
3.
かつお節、昆布、鶏ハムの茹で汁、水100ccを足しさらに15分煮込み、一度火を落として30分放置 その後、だしを漉す。
4.
漉しただしに、醤油、砂糖、塩、柚子胡椒を入れ、お好みの加減で味を調節してください。
5.
食べる直前にだしを熱々に熱して、茹でた蕎麦にそそぎ、鶏ハムとネギ、一味をトッピングして完成です。
https://cookpad.com/recipe/764396
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