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ゴーヤのじゃことおかか炒め
by 三匹の息子♪の母
今年の夏ハマったレシピで、来年忘れないための覚書
コツ、ポイント
我が家では常備菜にしていたので大量に作っていますが、半量など量を調整して作ってください
材料
ゴーヤ
大2本
じゃこ
30g
鰹節
4g
胡麻油
大さじ2
酒
大さじ3
醤油
大さじ3
塩
小さじ2分の1
このレシピの生い立ち
前からこれのピーマン版を作っていたのですが、今年の夏ゴーヤにハマっていたので、ゴーヤ版を作ってみました
1.
ゴーヤを5ミリ幅に切り、塩で揉み5分おく 塩を水で洗い流す (苦味を強く残したい場合にはこの工程は要らない)
2.
フライパンに胡麻油をひき、じゃこを弱火で炒める 香ばしい香りがたってきたら、ゴーヤを入れ中火で炒める
3.
ある程度火が通ったら、酒、醤油を回しかけ炒め煮にする
4.
ゴーヤがしんなりして、汁っけがなくなってきたら 鰹節を入れて、ちょっと強めの火力で炒める
https://cookpad.com/recipe/7644507
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