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おやつにもおかずにも☆激ウマ大学芋
by ayana703ママ
甘すぎも嫌。醤油辛いのも嫌。そんな私が辿り着いた大学芋です。
コツ、ポイント
水にさらさず、じっくりと芋を揚げることです。ごま油が入ることにより、おかずにもなる大学芋になります。
材料
芋
1本
水
30cc
砂糖
50g
醤油
大1/2
ごま油
大1/2
■
好みで黒ゴマ
このレシピの生い立ち
甘すぎず、醤油っぽすぎず、おやつにもおかずにもなる大学芋を目指して試行錯誤しました。子供たちが大好きでいつも取り合いになります(^o^)
1.
洗った芋を拭いて乱切りに切って、そのまま火をつけていない油に入れる。水にさらす必要はありません。
2.
中火で点火し、プクプク泡が出てきたらそのまま軽く混ぜ、いい色になるまで揚げる
3.
(餡の作り方) 火をつけていないフライパンに砂糖50g、醤油大1/2、ごま油1/2、水を入れ弱火にし、混ぜて砂糖を溶かす
4.
そのまま煮詰める。半量に減ったくらいで惣菜によくある絡み具合。もう少し煮詰めるとカリカリ系になります!
5.
揚げた芋を餡のフライパンに入れて絡める
https://cookpad.com/recipe/7645039
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