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ヒラマサと夏野菜のサラダ
by がんばらんば・長崎県
佐世保市で取れた旬のヒラマサを使った夏らしい魚料理
コツ、ポイント
野菜の水気をしっかり切るのがおいしく作るコツです。
材料
(4人分)
ヒラマサ
120g
甘夏の果肉
6房
ミニトマト
4個
キュウリ
1/3本
赤タマネギ
20g
ニガウリ
1/4本
ナス
1/3本
大葉
1枚
デイル(ハーブ)
少々
甘夏の皮
適量
はちみつ
大さじ1
オリーブオイル
大さじ3
レモン汁
大さじ1
しょう油
大さじ2
塩
少々
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
料理人 坂本 洋一 さん 料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
1.
ヒラマサは薄切りにし、器の上に並べておく。
2.
甘夏の果肉、ミニトマト、キュウリ、赤タマネギは食べやすい大きさに切る。
3.
種をとって薄切りにしたニガウリを沸騰したお湯で10秒ほどゆで、冷水にさらしてしっかり水気を切っておく。
4.
ナスはいちょう切りにして油で素揚げし、しっかり油を切り冷ましておく。
5.
②~④を全てボウルに入れる。
6.
⑤とはちみつ、オリーブオイル、レモン汁、しょう油、塩、コショウ、みじん切りにした大葉とデイルを混ぜ合わせる。
7.
①の上に⑥を盛り、よく切って千切りにした甘夏の皮を乗せたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7645257
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