文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ドーナツ♪ピーナツきなこクリームで
by sachi_fu_fu
ふんわり、もっちりのドーナツ。油でべたつかないコツは乾ホイロ♪ しつこくないからチョコやクリームをたっぷりトッピングして
コツ、ポイント
生地は乾燥させた方が油を吸収しにくく、からっと揚がるので保湿はせず、50〜60℃に温めたオーブンなどに入れて庫内で余熱で発酵させてもOKです。 くり抜いた生地も丸いチビドーナツとして揚げると、ベビーカステラみたいでかわいいですよ。
材料
(10個分)
強力粉
175g
薄力粉
75g
砂糖
25g
塩
4g
ドライイースト
5g
ベーキングパウダー
4g
ショートニング
18g
卵
1/2個
牛乳
卵と合せて100g
水
50g
*ピーナツきな粉クリーム(もちろんお好みのものでも)
適量
このレシピの生い立ち
ひさしぶりにドーナツが食べたくなって、某ドーナツ屋さんで大好きだったアーモンドクームドーナツをイメージして。 揚げパンレシピをドーナツ型に、食べごたえのある生地を目指してみました。
1.
HBにトッピング以外のすべての材料を入れて15分くらいMIXし,70分くらい倍になるまで発酵させます。生地コースでもOK
2.
取り出して10等分し、簡単にまるめなおして乾燥しないように30分程度ベンチタイムをとります。
3.
綺麗に丸くし、手のひらで押しつぶして円形にし、2cmくらいの抜き型(ペットボトルのキャップなど)で中央を抜きます。
4.
クッキングシートにそれぞれのせ、金網にのせて暖かい所で発酵させます。表面は乾燥した方がべたつかず揚がるのでそのままで。
5.
油で揚げます。180℃くらいで上から入れ、シートを外して1分くら位揚げたらひっくりかえし、さらに1分揚げます。
6.
ピーナツきな粉クリームはレンジなどにかけて柔らかくしておき、それぞれドーナツにつけます。
7.
クリームを付けてない方を下にして金網などに乗せ、自然に固まるのをまって出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/764526
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.