文字サイズ:
小
中
大
印刷する
スモークドとりハム3種
by cocotiara
上から和洋中3種のとりハムです。 おつまみ・サンドイッチにぴったりです。
コツ、ポイント
とり胸肉はタンパクな味なので、色々工夫出来そうです。 塩ハーブは好きな物を。 今度はカレー味にチャレンジしてみようかな。
材料
とり胸肉
各1枚
はちみつ
各大1
■
洋風ハーブ味
ローズソルト
大1
にんにく
1片
ローズマリー
2枝
ローリエ
2枚
クォーターペッパー
好きなだけ
■
中華風
モンゴル岩塩
大1
味覇
小1
鷹の爪
1
八角
1/4片
黒コショウ
好きなだけ
■
和風
梅塩
大1
柚子胡椒
大1/2
ホワイトペッパー
大1/2
緑茶(茹でる前にまぶす)
適量
■
スモーク用
緑茶
ひとつかみ
グラニュー糖
大3
このレシピの生い立ち
シンプルな基本のとりハムを色々アレンジしてみたくて。
1.
とり胸肉は皮✀油を取り除きキッチンペーパーで水分を取っておく。
2.
胸肉に蜂蜜を塗ってから、ビニール袋に各材料を入れ真空状態にして5~6時間冷蔵庫に入れておく。
3.
軽く水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水分を取る。
4.
洋✀中はそのまま、和は周りに緑茶をまんべんなくまぶし、形を整えながらラップできっちり巻きつける。ハーブ等も一緒に。
5.
茹でる時は、水から入れ蓋をして沸騰してから10分。火を止めそのまま荒熱がとれるまで置いておく。
6.
荒熱がとれたら、ラップを取り、和の緑茶は軽く洗い取り除く。
7.
中華鍋にアルミホイルを敷き、緑茶・グラニュー糖を入れ網の上にとりハムを乗せきっちり蓋をする中火で10分。
8.
スモークのグラニュー糖は粗目が良いそうですが、砂糖類でしたらOK。
9.
桜チップその他スモーク用チップ。 紅茶・珈琲糟等も。
https://cookpad.com/recipe/764550
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.