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豚バラ肉と舞茸と玉ネギの粒マスタード炒め
by オヤジの仕事場ゴハン
食べ応えがある焼肉用の豚バラ肉と舞茸と玉ネギを合わせて粒マスタードで味付け。簡単なのにウマシですよ。
コツ、ポイント
1で◇に加える液体塩こうじはハナマルキの製品、塩を使う場合は少々にします。キノコと香草は、お好みで選んでください。2では、豚に焼き色をつけながら油気が透けるまで加熱します。
材料
(1~2人分)
豚バラ肉(焼肉用)
120g
舞茸
1パック
玉ネギ
1/4個
ニンニク
ひとかけ
お好みの香草
少々
◇液体塩こうじ
小さじ1
◇胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
☆白ワイン
大さじ2
☆粒マスタード
大さじ1
☆顆粒コンソメ
小さじ1
☆黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
テレ東「男子ごはん」で紹介された「しめじと豚肉の粒マスタード炒め」を参考にしました。食材や調味料の選択と調理の手順は、自分の好みでアレンジ済みです。よろしければ、お試しください。
1.
豚は◇で和えて常温に戻す。舞茸は大きめにほぐす。玉ネギは1cm幅で切る。ニンニクは薄切りにして芯を除く。香草は粗みじん。
2.
フライパンに油をひき1の豚を並べてから中火で加熱。両面に焼き色をつけて取り置く。油気はフライパンに戻す。
3.
2の油気にニンニクを加える。弱めの中火で揚げ焼き。
4.
3のニンニクが薄茶色になったら舞茸と玉ネギを加える。玉ネギが透け始まるまで中火で炒める。
5.
4に2の豚を戻す。よく混ぜた☆を回しかけて強火で一気に味を絡める。
6.
5を皿に移す。お好みの香草(今回はイタリアンパセリ)を散らせばできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7647362
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