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えのきだけ入りスペイン風オムレツ
by くじらんらん
少ない卵でもえのきだけを入れることでボリュームアップ!味にもほとんど影響ないので、ヘルシーにおいしく食べられます。
コツ、ポイント
*ひっくり返すときに崩れやすいので、フライパンにお皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、お皿からその向きのままでフライパンに戻すと楽に返せます。やけどしないように気をつけましょう。
材料
(2人分)
卵
2個
ジャガイモ(小)
2個
ピーマン
2個
えのきだけ
1/2袋
塩
2つまみ
砂糖
小さじ2
ケチャップ
適量
このレシピの生い立ち
卵はたくさん使いたくないけど、ボリュームアップさせたい!と思った時、えのきだけが目について試しに入れてみたら、けっこうなボリュームに。お腹もカロリーも満足?(笑)なオムレツになりました。
1.
えのきだけは1~2センチくらいの長さに切っておく。短くしておくと、食べる時にも邪魔になりません。
2.
じゃがいもは一口大に切って、電子レンジでやわらかくなるまで加熱しておく。ピーマンも一口大に切っておく。
3.
ボールに卵を割りいれ、塩と砂糖を加えて溶いておく。そこにえのきだけとじゃがいも、ピーマンも加え、よく混ぜる。
4.
フライパンに薄く油を敷き(テフロン加工のフライパンなら油なしでも)火をつけ、温まったフライパンに③を流しいれる。
5.
蓋をして、弱火でゆっくり焼く。卵のふちが固まってきたら、ひっくり返す(お皿を使うと崩れず簡単です*)
6.
裏面も弱火で焼き、全体に火が通ったらお皿に取り、ケチャップをかける。
https://cookpad.com/recipe/764787
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