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136.黒豆ご飯
by いくちゃんねる福岡市
管理栄養士がおくる! 時短でおいしく編-17 黒豆は大豆の仲間で、たんぱく質が豊富♪正月以外の、いつものご飯にも、ぜひ
コツ、ポイント
一晩水戻しするより、熱湯で戻す方が、戻し汁に色が出て、炊き上がりのご飯の色が濃くなります。 黒豆の皮の色はアントシアニンという色素です。 この色素は、活性酸素の発生やその働きを抑制したり、活性酸素そのものを取り除く抗酸化作用があります。
材料
(約8杯分)
乾燥黒豆
1合
米
3合
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
1.
米を研いでザルにあげておく。乾燥黒豆はサッと水洗いし、丼かボウルに入れる。
2.
黒豆が入った丼に、熱湯3カップを入れてラップをかけ、2時間置く。
3.
(戻すための水の量は、黒豆の重量の3~4倍。2時間後、乾燥重量の約2倍ほどに膨らみます。)
4.
炊飯釜に米と2の戻し汁を入れ、通常より多めに水加減する。
5.
4の上に黒豆をのせて、通常モード(お急ぎモードではなく)で炊飯する。
6.
〔1人分栄養価〕 エネルギー243kcal たんぱく質8g 脂質3g 炭水化物48g 食塩相当量0g
https://cookpad.com/recipe/7647898
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