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豆入りコロコロカレー
by おかつぎ
コロコロなものを集めたカレーです。ほくほくの豆と、ジューシーなトマト。うずらの卵は、食べると何だかうれしくなります♪
コツ、ポイント
最後の煮込みはあまり時間をかけなくてもOKです。そのままでも食べられる素材ばかりですし。トマトがはじけると「コロコロ」になりませんしね。
材料
(4人分)
合いびき肉
200g
たまねぎ
大1個
豆水煮
1袋(140g)
うずらの卵水煮
12個
プチトマト
1パック
カレールー
4人分
水
700cc
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
モニプレで「カレーにおいしい豆水煮」いただきました。カレーには、大好きなうずらの卵は外せません。ならばコロコロ攻めで行こう!となりました。
1.
たまねぎはみじん切りにする。プチトマトはへたを取る。
2.
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、たまねぎを炒める。たまねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加えて炒める。
3.
ひき肉の色が変わってきたら、水を加える。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら10分ほど煮込む。
4.
火を止めてカレールーを割りいれ、よく溶かす。豆水煮、うずらの卵、プチトマトを加え、再び弱火で5分ほど煮込む。
https://cookpad.com/recipe/764886
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