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乾物が決めて!中華おこわ風炊き込みご飯
by みう•みさ
旨みのでる乾物活用で炊飯器を使った簡単美味しいタコたっぷりもちもち中華風おこわを作りました!
コツ、ポイント
干し椎茸、干し貝柱、昆布のおだしを一滴も残さずもち米に染み込ませてから炊飯します。
材料
もち米
2合
タコ(酒大2に漬ける)
150g
乾物ホタテ貝柱
5個
昆布
15cm
干し椎茸
4枚
A紹興酒
大2
Aごま油
小2
A醤油麹
大1.5
A生姜みじん切り
小1
B戻し汁(干し椎茸)
200cc
B戻し汁(干し貝柱)
50cc
B水
20〜30cc
昆布
15cm
五香粉
適量
このレシピの生い立ち
北海道旅行で美味しかった干し貝柱をスーパーで見かけたので買ってみました。そこで旨みのでる乾物を活用したいと思い、海鮮中華おこわ風を作りました。
1.
干し椎茸は前日から200ccの水で戻しておきます。 戻し汁は使うので取っておきます。
2.
もち米を洗ってザルにあけておきます。
3.
干し貝柱はヒタヒタになるくらいの水(50〜60ccくらい)に20分ほど漬けて戻します。
4.
Aを合わせておきます。
5.
昆布をBで30分くらいかけて戻します。椎茸と貝柱は別皿に置いておきます。
6.
炊飯器にもち米、A,5を入れます。
7.
干し椎茸はもち米の中に混ぜます。タコと干し貝柱(ほぐさない)を上にのせます。 1時間くらいおいておきます。
8.
炊き込みご飯モードで炊飯して、炊き上がりです。
9.
貝柱は別皿に移して、全体をざっくり混ぜ、枝豆を入れます。
10.
盛り付けて完成です。 あれば五香粉をかけてみてください。 より中華風になります。
https://cookpad.com/recipe/7649503
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