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豚モモ(ヒレ)しょうが焼き
by せくみ
厚切りだけど、柔らかいしょうが焼きです。
コツ、ポイント
テレビでは肉たたきで、ぺっちゃんこになるほど叩いてました。あとはおろしでにんにく生姜をおろしてから、しょうゆ酒等のタレでおろし金を洗うようにフライパンに入れてました。 プロの仕事は見てて楽しい。
材料
(3人分)
豚もも(ヒレ)ブロックか厚切り
300g
■
しょうが焼きたれ
・しょう油
適量
・酒
適量
・みりん
適量
・にんにく、しょうがすりおろし
各1かけ分
玉ねぎ(スライス)
1/2個
エリンギ(スライス)
1/2パック
このレシピの生い立ち
テレビ番組で人気の洋食屋さんのしょうが焼きをやってるのを見て、真似してみました。
1.
ブロック肉を1~2㎝くらいの厚さにカットし、肉叩きで叩く。筋を切る。
2.
フライパンを熱し、肉の両面に焦げ目をつける。
3.
中まで火が通らなくても大丈夫
4.
たれを合わせておく。
5.
焦げ目がついたらいったん取り出す。
6.
玉ねぎとキノコを軽く炒める。
7.
肉とだれを投入。
8.
ふたをして2分。たれをからめてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7649778
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