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具沢山豚汁
by 文月りのあ
秋の新米を美味しく食べたい時に持って来いの一杯♪
コツ、ポイント
味噌は原材料を見て、なるべく手作り醸造のものを選べば、加熱した際の余計な味が出ず、本来の自然の味噌の風味を楽しめます♪
材料
(8~10人分)
味噌
200~250グラム
だしの素
大さじ2~3
豚バラ肉
350グラム
さつまいも
中2個
大根
1/2本
人参
1本
ごぼう
1/3本
こんにゃく
1パック
ぶなしめじ
1房
このレシピの生い立ち
いつかの関東地方の夕方のニュースにて、下町の炊出しでさつまいもの豚汁が紹介されて、自分も真似てみようかな?と思い、以降、得意料理のレパートリーにしました♪
1.
大根は厚さ7ミリ程度の銀杏切りに。人参は厚さ5ミリ程度の半月切りに。こんにゃくとぶなしめじは一口サイズに切る。
2.
ごぼうは厚さ2ミリ程度で斜めにスライスし、塩水か酢水に浸ける。
3.
さつまいもは皮を剥き、厚さ2センチ程度の一口サイズに切る。
4.
豚バラ肉も一口サイズに切る。
5.
豚バラ肉以外の具材を鍋に入れ、少し沈む程度の水を入れてから加熱をする。
6.
沸騰してきたら、丁寧に灰汁を取り除いてから豚バラ肉を混ぜる。
7.
再び沸騰してきたら、また丁寧に灰汁を取り除き、味噌を加え、塩加減をみてだしの素を加える。
8.
いい感じの味加減になったら、お好みで長ネギの小口切りをトッピングして召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/7650859
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