文字サイズ:
小
中
大
印刷する
白ワインのパン クルミとレーズン
by mitsukin73
赤ワインのパン(レシピID:765119)を作ったら、白ワインも!ということで、白ワインバージョンです。
コツ、ポイント
できたらレーズンは一晩位、漬けておくのがおすすめ☆ (水分が飛んでしまったら、ワイン+漬け汁ワイン=180ccにして下さい。) モルトはたまたま家にあったので使用してますが、なくてもOKです。 ワインは安いのや余ったのでOKです。
材料
★強力粉
250g
★薄力粉
50g
★モルトパウダー(なくてもOK
0.5g
★塩
3g
★砂糖
24g
★バター
24g
★スキムミルク
10g
★白ワイン
150cc
ドライイースト
5g
くるみ
30g
レーズン
30g
レーズン用白ワイン
大2
クープ用バター
10g
このレシピの生い立ち
レシピID:764193 「赤ワインのパン クリームチーズとクルミ」を作って、白ワインバージョンも作りたい!と思ったので。
1.
レーズンに大さじ2の白ワインを掛けて漬けておく。
2.
★の材料をパンケースに入れる。イーストはイースト入れに入れ、パン生地コースでスタート。
3.
ミックスコールでくるみとレーズンを漬け汁ごと入れる。(多少水っぽくなりますが、徐々にまとまってきます)
4.
生地が出来上がったら、打ち粉をした台にパンケースから取り出し、6等分に丸める。 (100g位×6個)
5.
固く絞った布巾かキッチンペーパーをかぶせ、20分ベンチタイム。
6.
軽くガス抜きし、生地を丸めなおして、オーブンペーパーを敷いた角皿に並べ、40℃で50分2次発酵する。
7.
2次発酵が終わったら、オーブンを 180℃に予熱する。
8.
良く切れる包丁などでクープを入れ、バターを挟む。(包丁を濡らすとクープを入れ易くなります)
9.
バターは10gのものを3等分して、さらに半分の薄さにしたものを使用しました。
10.
180℃のオーブンで 20分焼く。 できあがり☆
https://cookpad.com/recipe/765117
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.