じゅくじゅくの熟れた柿も、シャキシャキのサラダ風もみんな違ってみんないい
コツ、ポイント
春菊だけ先に醤油で味付けしておくと豆腐が濁らない
熟してたらはちみついらない
1.
豆腐をペーパータオルで包み、重しを乗せて水を切っておく
2.
春菊は塩ひとつまみを入れたお茹でさっと茹で、醤油と和えて水気を絞ってから一口大に切る
3.
豆腐に★を加えてヘラで混ぜる
潰し具合はお好みで
4.
柿の皮を剥いて一口大に切る
硬い場合は薄めの銀杏切り
胡桃は大きめに割っておく
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