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スーチカー(豚の塩漬け)っぽいもの
by 聖皐月
粗挽きこしょうふって焼いたら美味しかったです。半分はやってみたかった燻製にしてみました。
コツ、ポイント
☆メスティンで初めての燻製に挑戦してみました。(写真は燻製の方です)
材料
豚バラ肉
200g
砂糖
5g
塩
10g
このレシピの生い立ち
テレビで見て、食べてみたくて本格的なのは無理だけど塩漬けならなんとか作れるかな?と思って挑戦してみました。
1.
豚バラ肉にフォークをザクザク刺し、浸透しやすくします。
2.
砂糖をまぶして、もみ込みます。
3.
全体に馴染んだら、塩をまぶしてもみ込みます。
4.
ラップでピッチリ包んで、保存バッグに入れて空気を抜いてジップを閉めます。
5.
冷蔵庫で5~7日間ほど寝かせます。
6.
塩を洗い流し、鍋に入れ浸るくらいの水を入れて火にかけます。
7.
沸騰したら火を弱め(弱~中)、30~50分ほど(お好みの塩加減になるように)アクを取りながら茹でて塩抜きします。
8.
お好みの厚さに切って焼いたらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/7652330
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