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ベラベッカ
by ドライフルーツの三海
ドライフルーツとナッツをふんだんに使用した フランス・アルザス地方のクリスマス菓子
材料
(2本分)
■
【生地材料】2本分
①強力粉
50g
②ブラウンシュガー
5g
③水
35cc
④有塩バター(常温)
10g
⑤ドライイースト
1g
■
【生地混ぜ込み用材料】2本分
⑥漬け込みミックスドライフルーツ(7mmカット)
200g
⑦漬け込みドライあんず(アメリカ産アプリコット:7mm角カット)
50g
⑧漬け込みブルーベリー
50g
⑨漬け込みドライポワール(7mm角カット)
100g
⑩ミックスナッツ(7mmカット)
50g
⑪シロップ(表面のコーティング)
適量
このレシピの生い立ち
①ドライフルーツが主役のお菓子です。 ②1週間ほど冷蔵庫で寝かすと、味に深みが増します。 ③ポワールとはフランス語で「洋ナシ」のことを言います。
1.
(1)①~⑤全量を粘りが出るまで練る。
2.
生地の表面に張りを作るように丸め、生地をボールに入れたままラップをして、40℃の室温で1時間発酵させる。
3.
完成した生地に⑥~⑪全量を練り込み、粘りが出てまとめられるようになったら、2つに分けて棒状に形成する。
4.
オーブン160℃で60分、焼き込んだ後、生地が熱いうちにガムシロップを塗って完成です。
5.
完成後から一週間寝かせればより一層おいしく食べられます。
6.
【漬け込みドライフルーツの作り方】 保存瓶にドライフルーツとラム酒(全体にからまる量)を一緒に、 最低1日漬け込みます。
7.
時折、瓶を振ってラム酒が全体にからまるよう、こまめに振ってください。
8.
【シロップの作り方】 グラニュー糖と同量のお湯で作ります。弱火でグラニュー糖が 溶けたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/7652488
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