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ほろ苦い 春菊としめじのお浸し
by ☆minami
春菊はほうれん草に比べると早めに茹で上げて下さいね☆ 海苔は食べる直前に和えて下さい。海苔の風味が最高です♪
コツ、ポイント
しめじ、春菊は茹で過ぎないでね。 直前に和える海苔が、春菊の苦味をまろやかにしてくれます。 お好みで、白ゴマを降っても★
材料
(2人分)
春菊
1/2輪
しめじ
1/2パック
水1L:塩
小さじ1
だし汁(茅の舎の刻み出汁)
50ml
薄口醤油
大さじ1
酒
小さじ1
みりん
小さじ2
焼き海苔
1/2枚
このレシピの生い立ち
鍋に使った春菊が半分残ってたので、お浸しにしました。
1.
春菊はよく洗います。しめじはいしずきを取り、ばらします。
2.
鍋に塩を適量入れ、しめじをサッと茹でます。味噌こしなどの小さいザルでしめじを茹でれば、残りのお湯で春菊を茹でられます。
3.
しめじは30秒、春菊は茎の部分を30秒弱、葉の部分全体を20秒茹で冷水に取ります。
4.
しめじはキッチンペーパーでよく水気を取ります。春菊は固く絞ります。
5.
合わせていた調味料でしめじ、春菊を和えます。 食べる直前にちぎっていた海苔を加えます。
https://cookpad.com/recipe/7652712
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