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いいだこの煮付け♪
by 粉ざとう
米粒のような子がいっぱい入った「いいだこ」! 柔らか美味しく煮付けました♪
コツ、ポイント
蛸の足は火が通り過ぎると堅くなってしまうのでやわらかく仕上げています もう一度温めるときもさっと温めてください おでんのようにぐつぐつ煮は厳禁です!
材料
(3~4人分)
いいだこ(子持ち)
300g(1~2匹)
■
煮汁
水
300cc
酒
大さじ3
醤油
大さじ2・5
みりん
大さじ2
■
あしらい
きぬさや(塩茹で)
適宜
ねり辛子
適宜
このレシピの生い立ち
瀬戸内の春の味 いいだこのシンプル煮付けレシピです
1.
いいだこの墨 口ばし 目を取り塩もみして水で洗いぬめりを取り 足と頭の部分を切り分けます
2.
頭の部分の子が出てこないように爪楊枝を縫うようにさして切り口部分を止めます
3.
足は1~2本ずつ食べやすく切っておきます
4.
鍋に煮汁を入れて火をつける前に頭の部分だけを入れ沸騰したら火を弱火に落とし蓋をして5分煮ます
5.
5分たったら蓋を開けてうら返し蓋をして5~10分煮て中まで火を通します(いいの入り方で時間は加減します)
6.
中まで火が通ったら足の部分を加え再び沸騰したらすぐ火を止めガス台から下ろしそのまま余熱で火を通します
7.
子持ちの部分を食べやすく切って盛り付け 練辛子を添えます
https://cookpad.com/recipe/765340
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