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キムタクごはんは漬物文化が発達している長野県で、子ども達に漬物を食べやすく楽しんでもらいたいという想いから生まれました。津山市の学校給食では毎月、各地の料理「日本よいとこ味めぐり献立」を取り入れており、長野県の料理として給食に登場しました。