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【郡山女子大】カレイの南蛮
by ふくしま未来レシピ
酢をうまく利用することで減塩でも美味しく食べられるよう工夫しました。
コツ、ポイント
主菜であるカレイの南蛮は黒酢を使用することで、ほかの酢で作るよりもまろやかな味わいになり、子供でも食べやすい南蛮に仕上げた点がポイントです。
材料
(4人分)
カレイ
400ℊ
こしょう
0.8g
片栗粉
40ℊ
サラダ油
40ℊ
玉ねぎ
140ℊ
人参
80ℊ
ピーマン
40ℊ
■
A
黒酢
100g
上白糖
28ℊ
薄口しょうゆ
20ℊ
鷹の爪
0.6ℊ
このレシピの生い立ち
郡山女子大学 食物栄養学科の学生が考えたヘルシーメニューレシピです
1.
Aの調味料を混ぜる。
2.
玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておく。ピーマンと人参は細切りにし水にさらす。
3.
5分たったら、しっかりと水をきり、①の調味料と合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
4.
カレイを適当な大きさにカットし、余分な水分をふき取り、コショウを両面にまぶす。
5.
カレイに片栗粉を両面にまぶし、フライパンを熱して油をひき、焼く。
6.
中に火が通るよう蓋をしながら焼いていく。両面に色がついたらフライパンから取り出す。
7.
冷蔵庫から②を取り出し⑥のカレイと和え、再び冷蔵庫で30分冷やせば完成。
https://cookpad.com/recipe/7654615
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