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切り干し大根のオムレツ〜あんかけ生姜風味
by 塔子ママ
乾物活用で切り干し大根を オムレツの具にしました イメージは天津飯
コツ、ポイント
卵を焼く時、固めんに焼き色がついたらひっくり返した面は焼き色がつくまで 焼かないです。 その方がふっくら柔らかです
材料
(4人分)
切り干し大根
20g
切り干し大根を戻す水
100ml
卵(M)
5個
グリンピース(生又は冷等)
40g
炒め油
小さじ1
■
A
三温糖
小さじ1
酒
小さじ1
醤油
小さじ2
■
B
水
150ml
切り干し大根戻し汁
50ml
粉末だしの素
小さじ1/2
醤油
小さじ2
みりん
大さじ1
三温糖
小さじ1
生姜汁
小さじ2
片栗粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
そのままあんかけオムレツとして食べてもいいですが ご飯にのせて気分は天津飯になります その時は小口切りのねぎをトッピングして下さい
1.
切り干し大根は100mlの水で戻します。柔らかくなったらギュッと絞り そのままの形で1cm幅に切ります
2.
フライパンに油を入れ、切り干し大根を箸でほぐしながら良く炒めたら Aで味付けします(中火〜弱火)
3.
卵を良くかき混ぜた中に、味付けた切り干し大根を入れ混ぜ合わせます 18cmのフライパンに油を引き、流し入れフタをする
4.
卵は弱火で加熱し、下の方が少し焼き目がついてきたら火を止めます 少し真ん中が固まってなくてもひっくり返して弱火で1分加熱
5.
小鍋にBとグリンピースを入れ、片栗粉が沈まないようかき混ぜながらとろみをつけます。とろみがついてもさらに弱火で1分加熱
6.
オムレツはそのままの大きさのままで、皿に盛りつけ6等分ぐらいに切って あんをかけます
https://cookpad.com/recipe/7654779
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