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チョココロネHBで簡単
by ☆ダイゴクン☆
クルクル巻いたコロネは 見た目も可愛らしく食べたく なりますね。 昔からある皆んな好きなパン♪
コツ、ポイント
型に生地を巻く時伸ばしすぎると 段がつかなくなるので型を生地に巻き付ける感じで。
材料
(約10個分)
■
(チョコカスタード)
チョコレート2枚
100g
牛乳
400cc
卵黄
3〜4個分
砂糖
120g
コーンスターチ
35g〜 40g
バター
20g
好みでラム酒
少々
■
(パン生地)約10個
強力粉
250g
薄力粉
50g
塩
4g
無塩バター
40g
牛乳
200cc
砂糖
30g
ドライイースト
4g
このレシピの生い立ち
子供も大人も人気のコロネパン。 家庭で作れないか何度か試作して 何とか形になりました。 上手くは無いですが家族の笑顔で 救われました。
1.
チョコカスタードを作る。 チョコレートは刻んでから 湯煎にかけて溶かす。
2.
小鍋に牛乳を入れ80°c位まで温める。
3.
他のボールに卵、砂糖、コーンスターチの順によく混ぜながら加える。
4.
混ぜたボールの中に温めた牛乳を少し入れ混ぜる。
5.
温度が少し下がった所で残りの牛乳を少しずつ入れ、溶かしたチョコを加え全部混ぜる。
6.
濾してから鍋に入れ、強火で沸騰まで混ぜ続ける。
7.
火を止めバターと好みでラム酒少々加える。
8.
バットに移しピッタリラップをして冷蔵庫で冷やす。
9.
パン生地を作る。 HBに材料を入れドライイーストは所定の位置に入れ第一発酵まで。
10.
10個に分け空気を抜きながら丸めてベンチタイム20分。
11.
楕円に伸ばし上を折り、下を折り、折り目をしっかり閉じる。最後に真ん中を中に入れ閉じる。
12.
閉じ目を下にする。
13.
打ち粉をしながら30センチ位に長く伸ばす。
14.
型に巻きつけ、巻き終わりは巻き始めのハジと同じ方向で終わるように。
15.
天板にオーブンシートを 敷き、巻き終わりを下にして並べ、霧吹きをし35℃、50分で二次発酵。
16.
卵黄を生地に塗る。 生地の方向に横に塗る。
17.
200度のオーブンで8〜10分焼いて取り出し、冷めてから型から外す。焦げそうならアルミホイルを被せて。
18.
チョコレートクリームは一度ボールにいれ滑らかにして絞り袋に入れる。
19.
冷めた生地にクリームを絞り出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7655080
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