シンプルな酒蒸し。日本のハーブである三葉は是非トッピングしてください!
コツ、ポイント
料理酒は塩味が強いので、水と半々にしてみました。清酒なら割らなくてもいいと思います。その場合はお好みで塩を足してください。
1.
まずはあさりの砂抜き。500mlの水に小さじ2の割合で塩水を作ります。
2.
ザルにあさりを入れて容器にセットし、あさりがちょうど隠れるくらいの塩水を入れます。
3.
暗くするために新聞紙やアルミホイルを被せ、涼しいところで2時間程度放置。
4.
ザルごとあさりを塩水からあげて、あさりをよく洗います。
塩抜きされたあさりなら、1~4の工程はいりません。
5.
フライパンにあさりを入れて、お酒と水を入れます。
6.
火にかけて蓋をします。アルコールをしっかりとばしたい場合は蓋をしなくても可。
7.
あさりの口が全て開いたら、刻んだ三葉をトッピングして完成。
8.
【おまけ1】
5の工程の時、にんにく(チューブ可)や、ごま油またはオリーブ油を入れると違った風味が楽しめます。
9.
【おまけ2】
余った汁ににんにく、オリーブ油、コショウを加えて、パスタを作ると美味です!
10.
【おまけのおまけ】
あさりの中に小さなカニがいたみたいです(笑)これも食べられます。
https://cookpad.com/recipe/7656522
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