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切り干し大根の煮物
by こうももmama
子供へ残す母の味シリーズ
コツ、ポイント
カルシウムも豊富で家にあるととても助かる常備菜です。 切り干し大根の戻し汁に甘みがあるので、茶こしで濾して使って下さい。
材料
(作りやすい量)
切り干し大根
80g
人参
1本
油揚げ
2枚
★水(切り干し大根の戻し汁)
450ml
★粉末だし(カツオ等)
8g(1袋)
★砂糖
大さじ1
★みりん
大さじ1
★醤油
大さじ2〜2.5
ごま油
大さじ1〜2
炒り胡麻
大さじ2
このレシピの生い立ち
息子の大好物です。いつか自分で作れるようレシピ化しました。
1.
切り干し大根を何度か洗ってゴミを取ってから、ヒタヒタの水で戻す。人参は千切り、油揚げは縦半分に切ってから千切りする。
2.
ごま油をフライパンに熱し、水を軽く絞った切り干し大根と人参、油揚げを中火で炒める。水が飛び、切り干し大根がほぐれるまで!
3.
★の材料を全て入れ、強火で加熱し、沸騰したら表面がクツクツする火加減で、時々混ぜながら煮る。味見し薄ければ醤油で調整を。
4.
ほぼ汁気が無くなれば、炒り胡麻を入れて混ぜて完成です。 ※汁気が多いと日持ちしません。
https://cookpad.com/recipe/7656845
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