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鶏ボナーラ
by 砂肝オヤジ☆やすこう
スパゲティカルボナーラといえばベーコンを使うのが一般的ですが、汎用性の高い鶏ムネ肉を使って手軽に作れるレシピにしました。
コツ、ポイント
ソース作りはスピードが大事です。牛乳は火を通しすぎると蒸発してしまいますし、チーズは固まっていってしまいます。材料は最初に切って用意しておくといいでしょう。
材料
(1人分)
スパゲティ
100g
鶏ムネ肉
50g
卵黄
1個
牛乳
150cc
ピザ用チーズ
20g
タマネギ
30g
オリーブオイル
大さじ1杯
塩
小さじ1杯
コショウ
2振り
このレシピの生い立ち
今までも鶏肉を代用品として様々なレシピを開発してきました。そこで「カルボナーラを鶏肉で作ったら?」という試行をしてみました。
1.
多めのお湯に塩1つまみを入れてスパゲティを茹でておきます。 茹で上がったらざるに上げておきます。
2.
鶏ムネ肉を5mm×3cmほどの短冊切りにしてオリーブオイルと塩コショウで炒め、火が通ってきたら牛乳を入れます。
3.
突沸する可能性があるので少しづつ入れて下さい。 牛乳が入れ終わったら薄くスライスしたタマネギを入れます。
4.
続いてチーズを入れます。 火を通しすぎるとチーズが固まってしまうので注意して下さい。
5.
チーズが溶けたら茹でておいたスパゲティを入れ絡ませます。 それを器に盛り付けたら卵黄を中心に載せて完成です。
https://cookpad.com/recipe/7657147
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