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具がゴロゴロの蒸餃子
by パイナップルボーイ
角切りの具がゴロゴロの蒸餃子。 焼き餃子とは違った食感です。
コツ、ポイント
具を切るところまでして、調味料を混ぜ皮に包むのは蒸す直前が良いと思います。 私は餃子の皮が余ったときに、作ります。皮の枚数にもよりますし、お好きなように具の量を調節してください。
材料
餃子の皮
20枚
むきエビ
70g
豚ばら肉
70g
干ししいたけ
2~3枚
たけのこ水煮
適当
長ねぎ
1/4本
醤油、ごま油
小2
日本酒
小1
オイスターソース
小1
塩、胡椒、うまみ調味料
少々
片栗粉
小1
■
その他、れんこん、銀杏
このレシピの生い立ち
父が昔どこかの料理の本を見て、作ってくれました。 小さい頃の私のお気に入りのおかずでした。
1.
干ししいたけは、水につけ戻す。 缶のたけのこは、水にさらし、臭みをとる。 エビは(分量外)日本酒を振る。
2.
エビ、豚バラ、干ししいたけ、たけのこ水煮、ねぎは全て、5ミリくらいの角切りにし、ボールに入れる。
3.
そこに調味料を全て入れ、混ぜる。
4.
普通の焼餃子の要領で、3の具を皮に包む。 湯気の上がった蒸し器で、12分くらい蒸す。
5.
味はしっかりついています。焼餃子と同じように、酢、醤油、ラー油につけて食べても良いと思います。 暖かいうちにどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/765748
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