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毛ガニのクラブチャウダー
by かにのマルマサ
毛ガニのむき身と野菜を、毛ガニの殻からとったダシと牛乳で煮込んだクリーミーなクラブチャウダーです。
コツ、ポイント
入れる野菜は、お好みで季節の旬なものをお使いください。仕上げに生クリームを加えることでコクが増し美味しくなります。 またスープのとろみは、牛乳の量で調整してください。
材料
(2人分)
毛ガニむき身
30g
白菜(ざく切り)
80g
しめじ
20g
コーン
20g
にんじん(短冊切り)
15g
■
調味料
牛乳
200ml
毛がにダシ レシピID :6946770
100ml
バター
5g
コンソメ(顆粒)
大さじ1
生クリーム
大さじ1
小麦粉
大さじ1
塩
少々
乾燥パセリ
適量
このレシピの生い立ち
北海道を代表する海の幸、毛ガニ。北海道では、ほぼ一年を通して水揚げされています。そんな旬の毛ガニを使ったアレンジレシピをご紹介いたします。
1.
白菜はざく切りにします。にんじんは短冊切りにします。
2.
鍋にバターを入れて熱し、野菜を入れてしんなりするまで炒めます。
3.
野菜に火が通ったら、一度火を止めて小麦粉を入れて混ぜ合わせます。
4.
牛乳、ダシ汁、コンソメを入れて弱火で混ぜ合わせながら煮ます。
5.
毛ガニむき身を入れて軽く混ぜ合わせます。
6.
仕上げに生クリーム、塩を入れて味を調えて、ひと煮立ちさせてできあがりです。
7.
クリーミーで野菜もたっぷり入ったスープに、毛ガニの旨みが溶け込んだ味わい豊かなクラブチャウダーです。ぜひお試しください。
https://cookpad.com/recipe/7658639
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