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フロランタン
by HIROマンマ
香ばしくて最高においしいアーモンドクッキーです
コツ、ポイント
バターや卵は常温に戻しておく アーモンドキャラメルはトロトロッとしてきたらアーモンドスライスを入れて火を止める 家庭のオーブンによって焼成温度・焼成時間は調整を
材料
(22cm×22cmのスクエア型1台分)
■
サブレ生地
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
きび砂糖
35g
無塩バター(常温に戻しておく)
50g
卵(常温に戻しておく)
1/2個分
■
アーモンドキャラメル
アーモンドスライス
70g
◯無塩バター
40g
◯グラニュー糖
30g
◯ハチミツ
大さじ3
◯生クリーム
大さじ2
このレシピの生い立ち
昔のクッキーの基本の本から 我が家流の配合になったレシピです
1.
薄力粉とベーキングパウダーをボウルに入れてホイッパーでぐるぐるよく混ぜる ※または粉ふるいに2~3回かける
2.
室温に戻したバターをホイッパーで混ぜ、きび砂糖も加えてよく混ぜる
3.
卵を少しずつ加えその都度よく混ぜる
4.
①の粉をふるいにかけて加える
5.
ヘラでさっくりと混ぜる
6.
この位にまとまればOK
7.
ラップでふんわりと包みラップの上から3回ほどこねる
8.
ラップを包みなおして冷蔵庫で30分以上休ませる
9.
台の上でサブレ生地を縦横22cmくらいに伸ばす
10.
スクエア型に ベーキンシートを敷き、サブレ生地を入れる フォークで所々に穴を開ける
11.
180℃余熱完了のオーブンで15分ほど焼く
12.
フライパンに◯印の材料をすべて入れ 中火にかけ煮詰める ※沸騰したらやや中火に火加減を落とす
13.
4~5分ほど煮詰め、ヘラで混ぜると底が見えるくらいになったらOK
14.
火を止めて アーモンドスライスを加え混ぜる
15.
手順11のサブレ生地の上にアーモンドキャラメルを流し込む
16.
ヘラで全体に伸ばし均等にする
17.
180℃余熱完了のオーブンで12~14分焼き色がつくまで焼く
18.
温かいうちに 型から出して 包丁でカットする
19.
出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7658855
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